为什么福建人认为福建产的红菇是全国最好的?

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sobaida 管理员 提问于 4月 前
共 1 个答案
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sobaida 管理员 回答于 4月 前

红菇不是只有福建才有产,云南、广东、广西等地的山上也有长红菇。但福建人只认福建产的红菇,也只有本省产的红菇才可能卖1000元以上一斤,外地的红菇卖得便宜多了,然而福建人宁愿花高价买本地产的,也不买外地便宜的红菇。
为什么福建人买红菇,喜欢买本地的,是不是红菇只有福建产的才是最好的?
作为一个福建人,我觉得这其中原因有些复杂,就是福建本省的红菇哪里产的好,都有争议。
一般来说只有莆田产的红菇,才能卖到1000元以上一斤,甚至2000元,为什么莆田红菇能卖那么贵呢?下面给大家分享一下原因。
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莆田人对红菇的认可
本人是80后,从我懂事开始,红菇很好,红菇很贵的观念,就定格在我的脑海中了。这是因为在我们那边的农村,每当谁家媳妇生小孩坐月子,老人都会想办法去弄些红菇回来。
红菇在我们村是不产的,我们村是靠海,方圆数里都没有高山,红菇是在本市的隔壁镇,像是常太镇、仙游等地才有。
在我们当地,红菇是纯天然的,没有人工种植,一年当中只有端午节前后与中元节前后,山上才有红菇(其他雨水多气候温暖的地方,一年有三季采摘的机会),红菇对生长环境要求很高,所以每年的产量也很低。
莆田人坐月子要吃红菇的传统,是老一代人留下来的,老一辈的人觉得红菇是个好东西,很补的。
其实补不补我也不知道,我不是学医的,也不是红菇专业研究人员,可能红菇价值和其他的菇类差不多,但农村数代人形成的观念,不是那么容易改变的。
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在我小时候,只有坐月子的女人、体弱的老人、小孩,才有资格享用到红菇,不过随着人们收入的提高,红菇也成了莆田农村人一年四季,大人小孩都可以吃到的食材了。
在莆田人心中,有一道菜是公认的第一美食,每个在外漂泊的游子,离家久了,大多数都会想念家乡那一碗卤面的味道。这也是为什么现在莆田酒席上,一桌酒菜成本在数千元,但必会上一道平平无奇的卤面,主要是莆田人太爱吃了,这是家乡的味道。
莆田卤面的配菜是以海鲜为主,高汤熬制,在以前穷的时候,只有那些有钱人,才会在煮卤面的时候放几朵红菇。煮卤面放红菇,不但能提升卤面的口感,也会让卤面看上去更上档次。
从下图就可以看出,右边放了红菇的卤面,看起来更能勾起食欲,红菇煮出来的汤色呈现出来是红色的,这种颜色是红菇自带的,不是人工色素。
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本地的红菇贵,体现了莆田人对家乡的认同感
在我出生的那年代,当时农村的交通物流,都不发达,莆田人吃红菇多数都只能吃到本地的,后来随着交通的发达,市场上卖外地红菇也开始变多了。
不过在市场上,红菇的价格行情是这样的:莆田本地产的红菇高过本省其他地方,本省产的又高过外省的,像是莆田本地红菇2000多一斤都不一定能买到,本省其他市价格是1000多,外地的红菇卖几百元。
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莆田人之所以喜欢本地产的红菇,主要体现在二点上:
一、红菇在莆田的认可度很高,以前穷的时候只有坐月子,或者生病的老人才有资格吃红菇。
现在富起来了,村里每家办酒席都能吃到红菇煮的卤面,或者红菇炖排骨等等,自己平时在家也会放几朵红菇煮面、炖鸡汤,红菇的需求量变大了,但本地红菇产量却不高,只能从外地进货了。
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而一些无良商家,为了追求更高的利润,把其他菇类染色,冒充本地的红菇卖。
这种以次充好的行为,本地人上过几次当后,就不会相信外地的红菇了,他们只认本地产的。
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二、莆田虽然是属于福建的平原之一,不过当地人均拥有的田地面积还是很少的,像我们村人均都是几分地,家里的田地少,自然只能外出讨生计了。
莆田人自古就有抱团做生意的传统,这也使得当地农村的民富算是可以的,有钱人多了,为了吃上本地产的红菇,再贵他们也舍得,毕竟本地的红菇产量有限。
有人可能会问,外地红菇也有真的,不是染色的,为什么你们当地人,还只认准本地产的呢?
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其实莆田人喜欢高价买本地的红菇,不是说莆田的红菇就一定比其他地方要好,这是属于家乡的认可感。
像是我在7月时回老家,帮我母亲摘花生,我让她别再种了,想吃花生或者花生油,去买些回来自己去榨,市场上生花生才10块钱一斤。
我母亲讲道,卖的那是外地花生
我说外地花生啥了,外地花生就不能吃吗?
我母道说外地花生,没有本地的好吃
我又说道,那就奇怪了,其他地方的人,他们也是这样说的,都说本地的最好了。但这花生卖到其他地方去,就成了外地花生,到底哪个地方的才是最好呢?
我母亲看我这么能抬杠,她就不再理我了。
这种情况其实在生活中很多,像是我们去市场买吃的,只要加上本地两个字,价格就会高不少。
我个人觉得,人们之所以喜欢本地产的,是因为他们从小到大吃习惯本地的东西,觉得只有本地产的才是最正宗的。
这应该也是所谓的家乡味吧,一方水土养育了一方人。
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结论:
在福建本地产的红菇,价格卖得比外地产的红菇高,并不是说福建产的红菇品质就高过其他地方。福建产红菇的地方,三明的人说他们那得最好,龙岩的人也说他们那最好,武夷山也是这样认为,莆田人同样认为家乡的最好。
关于吃的东西,好不好,不是自己说了算,要看吃的人喜不喜欢。红菇在福建卖得最好的,应该数在莆田那边,莆田人对红菇情有独钟,这和当地的传统有关,那边的人一直坚信红菇是个很好的食材。
再加上当地产的红菇数量很少,本地人普遍喜欢“本地味道”,家乡产的红菇,自然是最受欢迎的,卖得最贵了。
福建红姑跟其他地区红姑是有区别的:福建红姑的姑伞底下和姑茎部分有淡蓝色(很浅很浅)肉眼可以看出,有心人可以去对比一下。
三明农科所在几年前曾经投入500万元花了好几年的时间想要研究人工种植红菇,但是最后以失败告终。红菇的天然性和营养价值是福建地区其他任何菌类都无法比拟的。
我是长汀的,这几天陆续有人上山采菇了。这是我叔叔昨天早上采摘的新鲜红菇。
福建本地红菇统货每斤一仟三以上,无法种植,天然生长,产出极少,不出村就被买走了。市面上的红菇基本上是云南,四川所产,非内行无法辩别,口感有差别。
本地红菇是莆田人做月子必须品,产妇娘家送两斤红菇是约定俗成,个头齐整的本地红菇在莆田甚至能卖到2600一斤。所以我认为红菇是被莆田人吃贵的。
广西和江西的红姑在福建就是假红姑,没有真吃过福建龙岩和三明地区的红姑就不知道什么叫鲜美!广西很多被福建人收了,只是味道相似,但味道远不如福建地道的红姑,一般是和福建本地的掺在一起,就是掺假。别问我这么知道的,你问问那些买红姑的专卖店为什么,原来几十块的广西红姑和大几百块上千的掺是什么利润?
红菇,至今还无法人工养植!当年老朽上山下乡时,所在的小山村,后山就是原始森林(改开后相当一部分被被砍伐),山林中每年八月前后很多地块都会长红菇,请注意:并不是所有的红菇都是好红菇!据当地的老乡说,红菇有四种,一种长的很好看,但却是有毒的红菇!一种是带有苦味的红菇,不好吃,也没人吃。还有一种红菇,口感很柴,味道并不很香。好红菇只有一种,鲜菇嫩滑,干菇很香,辨别的方式菇的背面扇纹带有微蓝色的亮光。其他三种没有!两年前回第二故乡时,听说到农户家买正宗红菇,每斤要1400元。县城里的人都说,这里的红菇是最好的红菇!这两年因疫情没去。
我们三明客家的也要一千多,土质比较好,包括茶籽油,同样的,味道不一样
红菇不咋的,以前三明宁化的朋友每年都给我寄一点,也不可能比其他菇营养丰富,就是福建人比较喜欢,物稀价贵罢了!
在我的认知里对红菇的排名:1、福建、2、江西、3、两广、4、云南、5、尼泊尔缅甸等国家。河南红菇没人吃,硬硬的据说还有……结论,两百以下的红菇不要买
我个人不觉得福建的红菇好,福建这边的红菇是那种吃起来很柴的,不是那种嫩泛蓝红菇,至于价格抬那么高是本福建地区的人只接受他们这边地方的东西,别地方的不会得到认可。
像云南广西那边的红菇,质量好价格实惠,可就是不会得到认可,福建做菌类生意的人他们应该就好清楚品质与价格,多数做菌类大生意的都会到云南广西等地拿货回来福建销售,从这一点上就能怎么云南广西的菌类食物不是劣质产品。
本福建人只会觉得本福建红菇好那是他们没有走去福建去放眼看世界,去真正了解了就不会这样说了。
不管哪里的红菇,望大家选购时一定要懂得分辨买真正的红菇,这样才不会吃亏买到物超所值的产品。