每个地方都有当地的特色菜,江西的特色美食有哪些?

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sobaida 管理员 提问于 5月 前
共 2 个答案
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sobaida 管理员 回答于 5月 前

江西菜有非常深厚的底蕴,也有不少的市井小吃虽然朴实无华,却都那么好吃。下面分享十款江西特色菜
1、南昌瓦罐汤
在南昌的市井之中,早餐来上一个瓦罐汤,那是对传统的一种传承。瓦罐汤其貌不扬,貌似只是将汤料分别放在不同的陶罐里,然后再放在一个大大的陶罐里煨着。但那一股子醇香浓厚的香气扑鼻而来,就让你知道其实并不简单。通常来说,南昌人喝瓦罐煨汤还会来上一碗拌粉,两种食物搭配在一起,美味可口。
2、上饶筒骨粉
用筒骨熬制的浓浓的骨头汤,让每一根粉丝已经渗透入味,加入汤粉的滋润,再配上腌制好的萝卜干菜,连洒在面上的葱花都是渗透了骨头汤的气息,如果您爱吃辣的话,加上一点点辣味,那美味非常完美。
3、宜春鸡公蛋
当我第一次听到宜春鸡公蛋这个名字的时候,心想,鸡公怎么会下蛋呢。后来才知道其实这道菜的名字是跟做法有关的,将鸡蛋打散,放入红薯粉,再炒入辣椒和大蒜,带着一种雄性的粗犷豪迈,热辣的香气扑鼻,吃起来柔软美味。
4、萍乡莲花血鸭
莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。但是第一次看到这道菜的时候,心里还是会有点障碍,浓稠的鸭血、厚重的辣椒,包裹着鸭块,外貌的确不是太诱人,但是作为萍乡的一道特色名菜,是当地人非常地想吃的一种特色美食,鸭子的香味浓郁,鸭血吃起来也软滑顺口,并不腥,非常入味好吃。
5、赣州三杯鸡
很多跑呀可能以为三杯鸡是台湾的做法,其实不然。正宗的三杯鸡做法源自江西赣州。三杯鸡顾名思义,做法极为特别,烹制时不放汤水,仅用米酒一杯,猪油一杯,酱油一杯,故名三杯鸡。做出的鸡块色泽鲜亮,味道浓郁鲜香,吃起来味道极美。
6、吉安永和豆腐
江西水好,做出的豆腐也好吃。比如江西的水北豆腐,就名声在外。一块看似普通的豆腐,要是一旦被江西人烹饪起来,也是极为美妙的,永和豆腐就是用当地的豆腐,加上非常普通的佐料,例如豌豆,蘑菇等等做出来的一道名菜。虽然家常,但那热辣爽口的美妙滋味非常好吃。
7、庐山石鸡
这个菜的主料不要以为是鸡哦。石鸡是野生蛙的一种,营养丰富,肉质细嫩鲜美。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的野生蛙加辣椒等佐料精致而成,色泽深黄,肉质细嫩,香味浓郁,口味甚醇!不过庐山石鸡材料珍贵稀缺,要吃上一口这道美食,需要一定的运气。
8、鄱阳湖豆参煮鱼头
鄱阳湖水面辽阔,鱼类丰富。用当地特色的豆参蒸鱼头是一种非常美味的特色菜。采用的是豆参,还有鳙鱼精心熬制而成的一道特色名菜,“豆参”:饱吸高汤浓汁,浑身水亮,一口咬下,热汤四溢,绵软如絮,鲜香满口,令人不愿辍筷;“鱼头”:筷入刺落,松而不散,肥而不腻;汤若羊脂,色如人奶,入口其鲜无比。
9、上饶鸡腿
记得第一次坐火车经过江西上饶,刚一进站,立马就看到火车站满满的都是上饶鸡腿。
真正好吃的上饶鸡腿据说是使用当地山里的野鸡腿制作而成,不过据很多时候买到的可能味道不咋地。真正好吃真宗的上饶鸡腿骨酥肉嫩,香辣开胃,味道浓郁,的确是旅行中不可错过的美味。
10、江西炒粉
最后压轴的无疑还是江西炒粉了,虽然朴素寻常,基本江西每个地方都有,但滋味却各不相同,到了江西,可以到各处品尝一下不同的炒粉,有南昌炒粉,宜春炒粉,等等呀,都是不同的风味哦,便宜实惠美味好吃。

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sobaida 管理员 回答于 5月 前

江西有很多特色美食,那下面小编就给各位介绍一下,我们江西10大最具代表性的特色美食吧。
1、南昌炒粉
南昌炒粉是江西地区有名的特色小吃。江西是鱼米之乡,盛产大米,因此也有很多大米做的食品,其中米粉是老百姓日常主食。将粉煮熟,再捞起,然后将粉放入油锅里通过明火翻炒,放入酱油、辣椒粉、青菜等配料,有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食,方便容易制作,可做正餐使用。读大学时期,吃了不少南昌炒粉。可以加入不同的佐料,衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等等。
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2、南昌拌粉
将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成,可根据个人口味进行佐料的比例搭配。南昌米粉与其他地方所产的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点,主要在早餐时食用,再配上地道的“南昌瓦罐煨汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
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3、南昌瓦罐煨汤
据说中国有三大神秘网络组织,沙县小吃、兰州拉面还有南昌瓦罐煨汤,遍布祖国大江南北。在南昌吃货行家心目中,喝汤除了讲究食材的新鲜,更注重煨制的方法。不添加任何色素香精,经过数小时煨制,具备汤清澈、色流金、入口鲜、味回甘。才能算是一款正宗的南昌瓦罐煨汤,才能满足南昌人挑剔的味蕾。从最简单的光(肉饼)汤,到各种家禽菌菇等等食材,唯有用慢火煨制出汤来方才是精华的体现。
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4、酒糟鱼
是一道江西省鄱阳湖一带的汉族传统名吃,最好选半斤左右的鲫鱼,腌制,晾到半干时,然后放进酿好的米酒坛里封起来。十多天后,就可以取出蒸着或煮着吃。这道菜关键在酒,要把酒做得老一些,有烈性。渗入枣木红色的鱼肉中,酒的色泽散发出一种沉醉之美,再有酒香飘来,令人神往。
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5、三杯鸡
是江西省地方传统名菜。三杯鸡始于江西,成名于台湾。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。
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6、上饶鸡腿
在坐火车的路上的时候。经常在火车上有叫卖各种美食的,其中就有一个比较出名的上饶鸡腿,不止在江西上饶售卖,甚至很多火车上都有卖。吃起来也是非常的不错,特别是在长途火车上,吃点鸡肉补充体力也是不错的。
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7、石城肉丸
石城肉丸,是赣州市石城县客家人做生日喜庆,红白筵宴款待宾客的礼仪方式。2010年6月,石城肉丸制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。在客家人的传统宴席中,肉丸、鱼丸为二道享有盛名的主菜,也是传统特色菜。石城的手工肉丸都是选的精猪肉切成小片 然后把它放入特制的石料臼内,用木锤把它打烂,我们叫它打料。最后把它打成肉泥,搓成小丸子放入蒸笼内蒸熟,就可以开吃了。
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8、藜蒿炒腊肉
藜蒿,属于一种野生植物,一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西鄱阳湖沿岸一带最多。在南昌当地有句俗话“鄱阳湖的草,南昌人的宝”。江西人做藜蒿比较擅长,将藜蒿去根后的嫩茎切成段,腊肉切成丝。先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅即成。成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。我们江西的藜蒿炒腊肉有“脆嫩爽口,醇香柔润”的特点。在2008年,藜蒿炒腊肉入选了“奥运菜单”。
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9、庐山石鸡
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10、米粉蒸肉
米粉蒸肉是江西传统美食,肉质软糯、味道鲜香,叫人百吃不厌。
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11、兰花根
兰花根是黄金埠镇的传统美食,质脆酥香、味道清甜。
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12、白糖糕
白糖糕是南昌传统糕点,当地的特色小吃,外酥里嫩、味道香甜。
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13、三杯甲鱼
三杯甲鱼是江西特色美食,肉质软烂、味道浓香。
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14、饺子粑
饺子粑是景德镇特色小吃,皮软馅香,独具风味。
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15、油条包麻糍
油条包麻糍是景德镇特色小吃,味道香甜软糯,深受当地人和四海游客喜爱
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